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《家庭医药·快乐养生》

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喝久煮的火锅汤会中毒?

2018-12-17 17:53:00

  【流言】火锅煮的时间越长,亚硝酸盐的浓度越高,会对人体有致癌风险,还有可能导致急性中毒。

  【真相】实验结果显示,久煮的清汤火锅和辣火锅的汤中亚硝酸盐含量均低于0.10毫克/升。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说,亚硝酸盐主要会带来急性毒性,当一次摄入量达到200毫克以上就有可能急性中毒,让人体内的血红蛋白失去输氧能力,导致组织缺氧。所以,根据此次的实验结果,如果会引起亚硝酸盐中毒,需人一次性饮入2000升(相当于三四个浴缸)的火锅汤,这在现实中是不可能出现的。

本文来自《家庭医药·快乐养生》

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