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《家庭医药·快乐养生》

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春日食笋 利九窍通血脉

2019-02-28 23:46:00

  春雷响,春笋出。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。现给大家推荐几种吃法——

  油焖春笋

  原料:生笋500克,酱油、芝麻油、白糖、味精、色拉油适量。

  做法:将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5厘米长的段;将炒锅置中火上烧热,下色拉油至130℃左右时,将春笋入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、白糖和水100毫升,用小火烧5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上芝麻油即成。

  营养功效:油焖春笋是杭帮菜中的名菜,色泽红亮,鲜嫩爽口,略带甜味。春笋含有丰富的纤维素,能清除肠胃里多余的油脂和废物,增加肠胃蠕动,可以排助排便,预防三高及肠道疾病。

  春笋拌鸡丝

  原料:鸡胸肉100克,春笋150克,红椒丝25克,青椒丝20克,绍酒、香油各10克,玉米淀粉3克,盐、鸡粉各2克。

  做法:春笋切丝;鸡胸肉顺纹路切丝;鸡丝加撒少许盐、胡椒粉,滴入几滴绍兴黄酒抓匀,再放入少许干淀粉、清水轻抓上劲;锅中水烧开,下笋丝汆烫1分钟,然后倒入青红椒丝汆烫3秒钟,捞出控净水分;开水中加少许凉水,水温大约在80℃左右,倒入鸡丝用筷子轻搅;鸡丝搅散后水再次烧开,鸡丝变色捞出;把烫熟的鸡丝、笋丝、青红椒丝一同倒入料理盆中,里面撒入少许鸡粉拌匀;再撒少许盐、胡椒粉和适量香油拌匀。

  营养功效:春笋拌鸡丝色泽美观、清淡鲜美、简单易做、营养开胃,并兼顾了荤素搭配,尤其适合高血糖、血脂异常的患者食用。

  春笋炒荠菜

  原料:春笋2根,荠菜1把,花生油、味精、盐、淀粉适量。

  做法:荠菜焯水备用;春笋切薄片,荠菜切小段;锅中放油烧热,煸炒春笋,稍后放入荠菜一起炒熟;加入盐、味精,勾芡出锅即可。

  营养功效:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。“阳春三月天,荠菜赛灵丹”。将应季的春笋和荠菜一起清炒,营养丰富,口感鲜嫩,是春季不可多得的清新小菜;而且是高血压、血脂异常患者的健康美食。

本文来自《家庭医药·快乐养生》

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