《家庭医生》
开博时间：2016-07-01 14:43:00《家庭医生》创刊于1983年，由中山大学主办，是一本面向大众的健康科普类读物，始终以“科学普及、健康教育”为宗旨，从1986年至今，连续30年月发行量超过百万，在民众和行业心目中树立了良好的品牌形象和巨大的影响力。除主刊《家庭医生》外，我们还出版发行《家庭药师》《健康养生》、健康科普类丛书及漫画。
拒绝味精水，自制“浓汤宝”（下）——《家庭医生》
2012-02-09 16:37:05
自制健康“浓汤宝”
实，既不想花太多时间，又想喝上一碗真材实料的靓汤，并不是没有办法。
我们不妨考虑自制完全没有添加剂的“浓汤宝”。
所需的器皿有：冷水壶一个，大粒冰块制冰格一个，密网漏勺一只 。
把自己喜欢的汤料如排骨、牛肉或鸡骨架等，用开水烫去血水后，用冷水冲洗干净，然后把食材放入锅里，加入适量的水，并且放入姜片，还可以按自己的喜好分别加入红枣、枸杞、香菇、胡萝卜、玉米等，先用大火煮沸，然后再用小火炖煮1～2小时。
汤炖好后，可根据个人口味，加入适量的盐调味，并放凉到室温。然后用密网漏勺滤去渣和油，倒进冷水壶中。把冷水壶中的汤填满制冰格，小心地放入冰箱的冷冻室，冻成汤块。
一般而言，自制的浓汤宝，在零下20摄氏度左右的冷冻室内，可以保存1个月左右。每次做菜或煮面时可以放上一两块。
自制的“浓汤宝”不仅味道鲜美、成本低，关键是所有的食材都经过自己的精心挑选，无须担心有防腐剂、添加剂等。
营养，还得在汤里加料
不过，无论是自制的“浓汤宝”，还是购买的浓汤宝，其中所含的营养成分都是很少的。
购买的浓汤宝，由于厂家不同，生产的方法不同，加入的稳定剂、食用香料等食品添加剂的量不同，导致不同产品在口感、健康和营养等方面均可能有一定的差异。
即使是我们自己炖的汤，其中也只有少量的氨基酸浸出物和脂肪、糖等，其他营养含量微乎其微。
可见，希望从炖汤中获得多种营养是不现实的。
其实，喝汤的好处主要是补充水分、刺激味蕾、增进食欲、提升就餐环境的温馨氛围等。胃口好了，吃的东西自然多了，人体所摄取的营养物质就丰富了，这就是喝汤带来的间接好处。
事实上，如果需要喝有营养的汤，不见得要花上半天的工夫细火慢炖。从营养学角度来看，北方的水滚汤更值得推荐。
瘦肉蘑菇汤、鱼肉豆腐汤、番茄鸡蛋汤等快速煮出来的汤，其营养价值比很多老火靓汤还要高，因为在喝汤的同时，还会把汤中的蘑菇、豆腐、番茄、鸡蛋等一起吃进肚子里，这样就直接增加了营养摄入。
因此，想喝营养又健康的汤，不妨多做一些滚汤。
如果手头上没有猪骨、瘦肉等能增加汤的鲜味的食材，只有买回来的浓汤宝，那么，在制作汤时，也可加入新鲜的胡萝卜粒、青菜、海带丝、紫菜、香菇、虾干等，以做出一锅真正营养丰富均衡的靓汤。
