《家庭医生》
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夏日减肥吃黄瓜
2015-08-04 09:20:22作者：
连 萌
炎炎夏日里，黄瓜正当季，不光清脆可口，还是绝佳的减肥良蔬。
酷热夏日，本想露出自己美丽的小鲜肉，可事实却是满眼的赘肉，可真是：“春天不减肥，夏天徒伤悲。”别着急，夏日炎炎里黄瓜正当季，是绝佳的减肥食材。
新鲜黄瓜好减肥
黄瓜（又称“刺瓜”）是北方普遍的称法，南方大多称它为“青瓜”。颜色碧绿，顶上带花，独有一股清香味，在炎热的夏天里，凉拌或清炒，很是开胃。
中医认为，黄瓜性凉，味甘，入肺、胃、大肠经，可清热利水、解毒消肿、生津止渴，可治疗身热烦渴、咽喉肿痛、小便不利等疾病。《本草纲目》中有记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
有不少人喜欢生吃黄瓜，清凉可口，但是难免会吃到一股苦涩味。这苦涩的口感主要是源于丙醇二酸，这是黄瓜比较独特的一种成分。它可以抑制糖类物质转变成脂肪，利于控制体重和减肥，所以，黄瓜是很好的减肥食物。但提醒大家，想减肥要吃新鲜的黄瓜，不要吃腌黄瓜，腌黄瓜含盐多反而会引起发胖。
黄瓜的热量很低，很适合高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病患者经常食用。黄瓜中的膳食纤维，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。
挑黄瓜，看颜色和体型
买黄瓜，很多人都只看嫩不嫩。其实，不同品种的黄瓜各有特色。
黄瓜大致分为四大类，即华北黄瓜、华南黄瓜、荷兰黄瓜、乳黄瓜。每一类黄瓜各有特色，适合不同的做法，大家可根据自己需求选择品种。
华北黄瓜的瓜体呈长筒或棍状，大中型，果皮薄，肉质清香脆嫩，著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜等；
而华南黄瓜的果形多筒状或短棒状，中小型，果瘤和刺毛稀少，果皮较厚硬，肉质中等，可用来蘸酱吃；
荷兰黄瓜属于欧洲温室黄瓜，瓜体呈短或长棒状，表皮光滑，无瘤刺，一般做黄瓜沙拉时用得较多；
乳黄瓜的瓜体呈卵圆形，形状小，主要用来加工罐头。
也可以只认黄瓜颜色，不论什么品种的黄瓜就认准：带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。
还可以看黄瓜的“体型”：条直、粗细均匀的瓜肉质好；瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜，是发育不良或存放时间较长的老瓜；瓜条、瓜蒂枯萎的是采摘后存放时间太长所致。
哪些人不宜吃黄瓜
黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者要少吃些。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，尤其不要吃腌黄瓜。
夏季若是生吃储存在冰箱里的黄瓜，要在室温条件下，放置一会再吃，否则容易造成腹痛、腹泻等症状。（编辑：郭玮婷）
黄瓜养生食谱
【菜谱一：黄瓜蒲公英粥】
食材：黄瓜50克、大米50克，新鲜蒲公英30克
做法：
1.黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎待用；
2.大米淘洗后入锅中，加水1000毫升，如常法煮粥；
3.粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食用。
营养点评：把黄瓜加热后食用，不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质，本粥具有清热解暑、利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛、咽喉肿痛、风热眼疾、小便短赤等病症。
【菜谱二：胡萝卜黄瓜卷】
食材：小麦面粉220克、黄瓜100克、胡萝卜60克、食用油10克、水95克、色拉酱20克
做法：
1.将面粉放入大盆中，冲入开水和油，用筷子搅拌成团，然后用手揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟；
2.将面团揉成圆柱状，分成相等的小面团，用擀面杖擀成大的薄饼，取平底锅浇上食用油，取小火将薄饼摊入，烙至两边全熟即可；
3.将黄瓜和胡萝卜清洗干净切成细丝，码在面皮上1/3的位置，挤上色拉酱后，将面皮卷起来，切成小段后即可食用。
营养点评：夏季炎热食欲差，本品可作为主食食用，清爽开胃，营养丰富。
【菜谱三：山楂汁拌黄瓜】
食材：嫩黄瓜3条，山楂30克，白砂糖50克
做法：
1.将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状待用；
2.将山楂洗净后入锅，加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升；
3.黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出，山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，加入已控干水的黄瓜条拌匀即成。
营养点评：此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。
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