《家庭医生》
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中秋佳节，饮食有度
2015-09-28 16:22:44作者：
何启强（武汉大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授）
中秋佳节，紧绷的弦终于可以松下来了。水果、月饼，呼朋唤友，不少人开始吃喝玩乐……停！饮食不健康、作息不规律，就相当于给假期发放了高胆固醇通行证。
假日食材，留心选择
胆固醇又叫胆甾醇，是一种广泛存在于动物体内的脂类性物质，尤以脑及神经组织中分布最为丰富。饮食中胆固醇摄入过多，会导致动脉粥样硬化、血栓等的发生，进而引发冠状动脉粥样硬化（冠心病）等心血管疾病。因此，中秋佳节，应尽量选择胆固醇含量少或者不含胆固醇的食材。
一般来说，动物脑、禽类蛋黄和动物内脏是含胆固醇高的食物，比如猪脑和牛脑、咸鸭蛋黄和鸡蛋黄、猪肾、猪肺、鸡肝等；还有，经常用来做作料的小虾皮，也被归入到高胆固醇食物中。
含低量胆固醇的食物有瘦肉、带鱼、牛奶和海参等。高胆固醇人群也可多吃豆类食物，如豆浆和绿豆等。因为豆类几乎不含任何胆固醇。
如果不注意，吃多了含高胆固醇的食物，要重视高脂类物质在肠道的吸收。多吃一些高纤维类食物，如魔芋、玉米麸、粗麦粉、糙米、海带、木耳、鸭梨等，能减少胆固醇的吸收，加速胆固醇的排泄。
如果想未雨绸缪的话，不妨选择一些能够降胆固醇的食物，比如豆制品、杏仁、花椰菜、胡萝卜等。植物甾醇也能抑制胆固醇过高。它主要存在于植物油、谷类、水果和蔬菜等中。
金秋蟹美，吃要适当
中秋时节，正是大闸蟹上市的季节，也成了家人欢聚时餐桌上一道不可或缺的美食。然而，大闸蟹的蟹黄、蟹膏的胆固醇含量很高，每100克蟹肉含胆固醇235毫克，每100克蟹黄含胆固醇460毫克。专家建议健康人每日胆固醇的摄入量不超过300毫克，因此，每天吃一个中等大小的大闸蟹，胆固醇的摄入量已经超标。另外，螃蟹性味寒咸，体质虚寒或虚弱的人都不应多吃，吃多了会出现腹泻呕吐的症状。
专家建议，食用大闸蟹前，应先将螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹心（俗称六角板）、蟹胃除尽，因为这四个部位既无食用价值，又含有一些有害物质和病原微生物，乱嚼一气，容易引起食物中毒。煮蟹的时候，多加一些姜、葱、蒜等料，让这些属性较热的配料中和螃蟹的凉性，能减少体质虚弱的人胃中的寒气。
作息娱乐，节制有度
饱食贪睡、生活懒散、缺乏运动是不是各位假期生活的写照？
规律作息，早睡早起，每天锻炼半小时，做些适度的运动如跑步、散步和跳健身操等，对预防高胆固醇有好处。另外，美国马里兰大学的研究人员发现，经常听自己喜欢的音乐的人，其血管输送血液的功能比从不听音乐的人高26%。音乐能增加血液中一氧化氮的水平，而一氧化氮有助于预防血栓，减少坏胆固醇在血管中的堆积。
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