专题
首页  >  专题  >  媒体视点  >  名刊精选  >  《家庭医生》

《家庭医生》

开博时间:2016-07-01 14:43:00

《家庭医生》创刊于1983年,由中山大学主办,是一本面向大众的健康科普类读物,始终以“科学普及、健康...

文章数

“煮妇”也易患肺癌,怪厨房!

2017-12-12 16:55:00

  受访专家:王志强(重庆市肿瘤医院胸部肿瘤中心副主任、副主任医师)

  不吸烟的女性也高发肺癌?答案竟在厨房里。

  “我又不抽烟,怎么会患肺癌呢?”很多女性患者都有这个疑问。

  “厨房油烟污染对女性健康的威胁,不容小觑。”王志强医师说。

  有数据表明,除去家用抽油烟机能吸掉的油烟,其余油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的1000倍。在这种环境中,人每天吸收的有毒油烟,比在1小时内抽两包烟还多。

  2016年最新的循证医学数据表明,油烟增加了中国不吸烟妇女患肺癌的风险,且厨房通风不良者的患癌概率明显增高。

  厨房不通风,易患癌

  在家庭装修时,厨房应该是花钱最多的地方。

  厨房污染,首先是由于橱柜材质不环保,容易释放甲醛等有毒气体。同时,由于橱柜设计不合理,油烟等有害物质不能很好地排放出去,使厨房空气比较污浊。

  王志强说,不通风的环境加上不健康的烹调习惯,就容易使得长年累月献身厨房的“煮妇”成为肺癌的高危人群。

  油温越高,毒害越大

  王志强说,厨房内的有害气体,包括煤、煤气、液化气、天然气等释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等。

  另外,厨房油烟的毒害与烧菜时油的温度,有直接的关系。

  有研究表明,当食用油烧到150摄氏度时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。

  厨房油烟中,还含有一种被称为苯并芘的致癌物,长期吸入可诱发肺组织癌变。

  最好抽油烟机加排风扇

  家庭排油烟多依赖抽油烟机。但目前,抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米,这样不够。

  “减少油烟在厨房中的停留时间,最好选择性能、效果较好的抽油烟机。”王志强说。

  烹调时,别等油烟大量产生才开抽油烟机,那已经晚了。

  炒菜开火的同时,就应开抽油烟机。燃气燃烧时本身就会产生多种废气,应该及时抽走。等炒菜完成后,继续开5分钟再关上。

  此外,还可多装一个排风扇。而且,灶台最好能对着窗台,这样有利于油烟的排放。

  小妙招,助“煮妇”躲油烟

  1.炒菜戴口罩。在一定程度上减少油烟直接进入体内。

  2.用新油炒菜。用过的油,烟点会明显下降,这就意味着炒菜时油烟更多。反复使用的油,其中含有的致癌物质是不可忽视的,再加上它所产生的油烟,危害就加倍了。

  3.少用爆炒、煎炸。爆炒的油温是非常高的,油烟也是不可避免的。最好用蒸、煮等方式烹饪。

  4.油温八成热时炒菜。炒菜时,在还没有油烟的时候,就把菜放进去,会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高。

  5.别忘定期体检。特别是有肿瘤家族史者,长期吸烟、吸二手烟者,长时间接触油烟者,长期从事装修工作接触有关化学物品者,年龄在55岁以上,最好每年做一次胸部CT检查。(编辑:郭玮婷)

  本内容为《中国家庭医生》杂志社有限公司所有,凡以转载、转摘、复制、翻译等方式使用该作品者,须征得本司同意。

  扫码关注我们的微信号,获取更多健康资讯~

上一篇:运动时,别忘护眼
下一篇:宝宝摸爬滚打是好事
©2011-2017 版权所有:中国数字科技馆
未经书面许可任何人不得复制或镜像
京ICP备11000850号 京公网安备110105007388号
信息网络传播视听节目许可证0111611号
国家科技基础条件平台