《家庭医生》
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糖友饮食，不必死盯“升糖指数”
2019-10-31 21:00:00很多糖友以为，平时只要多吃低升糖指数的食物，少吃或不吃升糖指数高的食物，血糖控制就不成问题。
其实不然。
升糖指数又称“血糖生成指数”，指的是某种食物进入人体后，与相同质量的葡萄糖（升糖指数为100）相比升高血糖的相对速度，一般用0~100来表示。
升糖指数>70，为高升糖指数食物；升糖指数<55，为低升糖指数食物，其余则为中升糖指数食物。
首要控制的，应是总热量
陈燕铭教授表示，低升糖指数的饮食习惯，对糖友确实有好处，但糖尿病饮食，首要应控制总热量，在此基础上，再考虑升糖指数。
因为，大部分糖尿病患者都超重或肥胖。控制总热量，有利于控制体重，对患者有益。
其次，碳水化合物摄入总量对餐后血糖的影响大于蛋白质和脂肪。
打个比方，糖友进餐，首先要考虑的是该下多少米，这决定着总热量；再考虑是做成干饭还是粥。这是由于，大米煮成粥，升糖指数就高于煮成干饭。
低升糖指数的“坑”，别踩
升糖指数越低的食物越好
有些蔬菜如南瓜，升糖指数很高，但只有很少的碳水化合物和热量，鼓励多进食。
低升糖指数的食物多多益善
有些低升糖指数食物如全麦食品，鼓励多进食；但有些却要严格控制，比如脂肪。后者的升糖指数低于很多其他碳水化合物，但热量却很高，不能多吃。
多吃升糖指数低的食物能减肥
只有多进食低升糖指数的高纤维食物，才有利于减肥。如果多进食低升糖但高热量的食物，比如脂肪，反而会增肥。
只吃低升糖指数的食物，会不会造成能量过剩（不足）或营养失衡？
不能一概而论。
陈燕铭教授指出，低升糖指数的食物中，既有低热量食物，也有高热量食物，它们的营养成分也千差万别。
“高低搭配”能减慢糖分的吸收速度，维持血糖平稳？
不完全正确。
“比如糖(高升糖指数)+脂肪(低升糖指数),即使符合上述所言,也显然不合适。而且这种搭配方法,难以具体执行。”
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