《家庭医生》
开博时间：2016-07-01 14:43:00《家庭医生》创刊于1983年，由中山大学主办，是一本面向大众的健康科普类读物，始终以“科学普及、健康教育”为宗旨，从1986年至今，连续30年月发行量超过百万，在民众和行业心目中树立了良好的品牌形象和巨大的影响力。
买台果蔬净化机，轻松去农残？
2022-03-30 12:10:00最近，不少短视频博主在洗菜时，都会拿一个白色“小方块”。
只见他们把它丢进泡着水的蔬菜或者肉里，不一会儿，原本清澈的水就变得浑浊，水面还冒出一堆泡沫，看上去有点恶心。
这是什么“黑科技”？去网上一查，原来它是果蔬清洗机。
据说，它可以轻松去掉肉菜、水果的农药残留和细菌，比手洗干净得多。
好心动！真有用吗？
大多只能去一两成“农残”
据了解，多款果蔬清洗机去农药残留、细菌的原理，大多如出一辙——“羟基自由基技术”。
果蔬清洗机中有一个特殊装置，把它打开后放进水中，就会电解水，释放羟基自由基。该物质具有强氧化性，能快速杀菌、降解农药残留，且不会产生其他有害物质。
理论上说，这确实可行。但以目前的技术，想大量产生羟基自由基并非这么容易，成本很高。而市面上不少果蔬清洗机，价格都在两三百元，往往做不到。
知名测评博主@老爸测评，曾对市面上的多款果蔬清洗机进行测试，结果发现——
大部分果蔬清洗机对农药残留的清除率都不到50%，多数只有10%~20%。
而且，使用果蔬清洗机时，需要将菜蔬浸泡在水中，并让清洗机工作5分钟以上。这其实很难分辨，是长时间的浸泡去掉了农药残留，还是果蔬清洗机的作用。
水面上的泡沫，不是农药和细菌
可是，使用果蔬清洗机后，洗菜的水确实会变得浑浊，“洗”出很多泡沫。这，不就是从肉、菜中洗出来的脏东西吗？
不少人“种草”果蔬清洗机，都是因为亲眼看到这一点。
其实，水由清澈变得浑浊，并非果蔬清洗机把农药、细菌洗下来，而是它释放羟基自由基时，会产生很多细小又浓密的泡泡。
这些泡沫，也并非脏东西或农药残留，而是食物中的一些表面活性物质。例如皂苷、蛋白质，与果蔬清洗机释放的氧气结合，就会产生泡沫。
特别是肉类，蛋白质含量很高，产生的泡沫就更多。
这其实不难解释。回忆一下，我们平时给肉焯水，或吃火锅时涮肉，是不是也会出现很多泡沫？
臭氧、超声波，洗菜也不靠谱
市面上，还有使用臭氧、超声波技术的果蔬清洗机。
臭氧型清洗机会产生大量臭氧，对眼睛、呼吸道有害，并不适合居家使用，且清洗效率较低，已逐渐被淘汰。
而超声波型清洗机，用来洗一些较坚硬的固体物还不错，如眼镜、首饰等。
但如果用它来洗水果、蔬菜却不太合适。功率小了，可能达不到清洗的效果；功率大了，又可能会损坏蔬果的表皮，把菜洗烂了。
浸泡+手洗，已足够干净
商家声称果蔬清洗机可去除的农药成分，多是水溶性的，如敌敌畏、乐果。
换句话说，浸泡后水洗，这些农药残留也大多能洗掉。
平时洗蔬果时按以下三步走，往往也能去掉大部分农残——
●浸泡后冲洗
浸泡10分钟，再在流水下搓洗至少半分钟。
●去皮后再吃
如果水洗仍不放心，去皮效果更好。
●加热后再吃
这招适合蔬菜，通过加热或者焯水，可促进农药降解。
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