《家庭医生》
开博时间：2016-07-01 14:43:00《家庭医生》创刊于1983年，由中山大学主办，是一本面向大众的健康科普类读物，始终以“科学普及、健康教育”为宗旨，从1986年至今，连续30年月发行量超过百万，在民众和行业心目中树立了良好的品牌形象和巨大的影响力。
地道广佛手，吃出好心情
2022-05-30 21:37:00工作生活烦心，整日胸闷不舒、脾胃不适，买盆佛手吧！
盛产于广东肇庆地区道地的佛手，人称“广佛手”，眼下正是盛花期。它的花香中有着柑橘的香甜，闻一闻，人就舒服了。
佛手茶，也是疏解当代人情绪病的食疗佳品。
佛手档案
【性味】辛、苦、酸，温。
【归经】归肝、脾、胃、肺经。
【功能与主治】疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多。
【产地分布】栽培于广东、广西、福建、云南、四川、浙江、安徽等地。
广佛手，特别“香”
相传佛手原产于印度，传入我国后各地开花。
据王晖教授介绍，根据产地，我国佛手主要分为四类，分别是产于两广地区的广佛手、产于四川的川佛手、产于浙江金华的金佛手，以及产于福建的闽佛手。
其中，广佛手果大质优，生长快、果形大，在海内外市场享有盛名，入选为广东道地药材“十大广药”之一。
目前，广佛手主产于广东肇庆的高要、德庆及潮州等地，售价稍高于其他地区的佛手。
为什么广佛手能称得起“道地”？
王晖教授看来，主要原因有二：
一是，这里有适合的生态环境。佛手为热带、亚热带植物，喜温暖湿润、喜阳，不耐严寒霜冻，适合在疏松肥沃、排水良好的酸性土壤或黏土壤生长。
广东高要、德庆等地，纬度处在北纬21度到23.1度之间，气候条件、地形、土壤都有利于佛手的生长。曾有人把佛手引种到广东清远、英德，却出现缓慢变异的现象，这可能与当地纬度略高、气候和土壤不同有关。
二是，这些地方自清嘉庆八年（1803年）就开始种植广佛手，距今已有200多年的历史，积累了成熟的种植和加工经验。
例如，广佛手一年内多次开花，但如果不懂各个种植时期施肥打药之法及疏花、疏果之道，就难以结果、量产。
在加工炮制方面，当地果农也颇有经验，熟悉蒸制、烘焙等方法，可略微修饰其药性。
疏肝理气，它很在行
佛手与柑、橘同科，有佛手柑之称。
《本草纲目》记载：“佛手柑，气味辛，温无毒；主治下气，除心头痰水；煮酒饮，治痰多咳嗽；煮汤，治心下气痛。”
王晖教授说：“佛手用药历史悠久，常用于治疗胸胁胀痛、胃脘疼痛等。现代人生活压力大，三餐不定时，容易造成肝脾不和，出现胸闷、胃痛，这时就适合吃佛手。”
现代研究还认为，佛手具有一定的平喘、改善心肌缺血、促消化等功能。肠胃功能较差的老年人、厌食的小孩、常饮酒者以及火气大的人，也适合服用。
佛手药食两用，食法多样：可烹饪、煮粥，也可制成代茶饮；可干用，亦可鲜用。
“但要注意，佛手是辛温走散的行气药，阴虚火旺（表现为五心烦热，盗汗，咽干少津，舌红）者应慎用，平日无气滞不适也应少吃，否则容易耗气。”
【佛手玫瑰茶】
材料：佛手10克，玫瑰花6克。
做法：沸水浸泡5分钟即可，代茶饮，每日1剂，温服。
功效：本方以佛手和玫瑰疏肝理气，适合情绪失调、烦躁易怒者饮用。
【佛手粳米粥】
材料：佛手15克，粳米100克，冰糖少许。
做法：将佛手洗净后煎汤，去渣取汁。再加入淘洗后的粳米煮粥至熟，最后加入少许冰糖即可。
功效：适用于胃肠气滞、食欲不振、嗳气呕吐等人群，尤其适合脾胃虚弱、消化功能不好的老年群体。
王晖教授提醒，选购佛手时，以果大、外皮呈黄绿色或橙黄色，有皱纹及油点、光亮为佳。好的佛手果肉呈浅黄白色，摸起来质硬而脆，闻起来带有甜味而气芳香，味微甜后苦。
家养佛手，可赏玩，可闻香
人们爱广佛手，有很多理由。
在岭南地区，传统年俗迎春花市中，也有佛手一席。
广佛手长相奇特，恰如观音纤手，兼与“福寿”谐音。家中摆一盆，可清供、可闻香、可观赏，兼有好彩头。
佛手和同科植物柠檬的花相似，约指头大小，白中带紫，与手掌大的绿叶相配，倒也别有一番景致。
其花与果，都有柑、橘类特有的芳香，闻着叫人舒服。
除了观赏，岭南人还爱把它加工做成凉果等零食。舟车劳顿的旅途带一罐，佛手鲜果的肉质和清香，可伴随一路好心情。
陈年佛手老香橼：“潮州三宝”之首
在广东潮州，几乎家家户户必备“老香橼”（“橼”音同“原”）。
老香橼也叫老香黄，是以佛手为主要原料，经过多道工序以及长时间制作而成。在2009年，佛手老香橼制作技艺还入选广东省级非物质文化遗产名录。
老香橼以陈年为佳，通常外皮乌黑油亮，有浓郁的佛手陈香。
遇到消化不良、喉咙不适、咳嗽痰多时，当地人就会切一片泡茶饮用。平日无事，也可吃一点，当零食享用。
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