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《家庭医药》

开博时间:2016-11-21 21:26:00

独创药理学家和名医办刊新模式,荟萃医学名家,集纳药理精华,指导家庭如何对症选药,科学用药;告诉读者什么情况下可以自我诊治,如何诊治;什么情况下必须就医,如何在家中配合医生治疗。普及生理、心理、生育及性保健知识,讲述与身心健康有关的感人故事。

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冰箱里的健康问题

2016-06-16 11:06:32

夏天到了,冰箱的使用也更加频繁。作为普及多年的家用电器,说到冰箱的使用有人会不屑一顾——“谁不会呀!”但调查显示很多人在冰箱使用方面还存在一些误区,给自己和家人的健康带来一定隐患。让我们一起来看看,下面这些误区您是不是也有?

>>小资料

冰箱里的细菌

冰箱里的细菌主要是由食物等带进去的,有沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌、耶尔森菌、大肠杆菌和霉菌等,其中对人影响比较大的是前4种菌。

沙门氏菌——来自于鸡蛋、肉类等农产品

04℃只能抑制沙门氏菌的生长,一旦将冰箱里的食物拿到常温下,2个小时就会繁衍出足够多的沙门氏菌。沙门氏菌感染的潜伏期一般为824小时,起病急骤,表现为怕冷、腹绞痛、恶心、呕吐等,继而发生腹泻,一天几次至十几次或更多。

志贺菌——来自于蔬菜和水果

家庭冰箱志贺菌的检出率为8.3%。志贺菌病也叫细菌性痢疾,是夏秋季节最常见的肠道传染病之一。感染这种细菌经13天的潜伏后,会突然发病,有发热、腹痛、水样腹泻等症状。

李斯特菌——最喜欢躲在喝了一半的牛奶里

李斯特菌可在010℃的低温中生长,在牛奶里面大量繁殖,感染这种病菌后,会有发烧、怕冷、头痛等症状。

耶尔森菌——主要来自于生猪肉

温度越低繁殖越快。每年肠道门诊中有2%的患者感染耶尔森菌,表现为急性胃肠炎、小肠结肠炎等炎症性疾病。城市里很多人感染这种细菌是通过冷藏食物,所以医学界称之为“冰箱肠炎”。

不同食物不隔离

很多人会有这样一个坏习惯,将吃剩下来的各种菜一股脑地全都“堆”在冰箱里,而且没有用保鲜膜或者是保鲜袋将食物隔开,这样不仅不能起到保鲜的作用,还会导致冰箱里滋生细菌。

不少人认为冰箱是利用低温来制止细菌滋生,从而达到保鲜的作用。但是,低温只能遏制细菌滋生速度,并不能彻底抑制细菌生长。还有一些细菌,其繁殖的最佳温度就是低温状态,也就是说冰箱可能是这类细菌繁殖的最佳场所。可以想象的是,如果某一道菜出现细菌,没有保鲜袋的阻隔,就可能会污染整个冰箱的菜。因此,进入冰箱的每一道菜都最好隔离开。

我们经常遇到这样的情况,即放进冰箱的食物还是会出现腐化现象。如果遇到这种情况,不论冰箱里的其他食物有没有装进保鲜袋,建议您处理掉冰箱里的所有食物,以免将病菌在无形中吃进您的胃中。

冰箱里的霜堆积过多

冰箱里有霜是很正常的现象,但是如果这些霜没有定期清除,也会导致细菌滋生严重。冰箱里的霜越多,其湿度就会越高,“有水的地方就会有生命”,细菌在潮湿的环境中繁衍的速度会更快。

所以,冰箱里的霜过多不利于食物保鲜,我们需要定期给冰箱除霜。除霜之后用软布把冰箱擦拭干净。天气热了,建议大家每个月给冰箱做1次清洁,避免细菌滋生严重。但不建议用消毒剂等化学物品,因为如果清洁得不干净,可能会造成二次污染。

放置蔬菜超过24小时

现代社会生活节奏越来越快,有些人一周去超市采购1次,冰箱里放置了很多蔬菜。其实这样的做法并不科学,冰箱只能保证食物不易腐化,并不能保证食物的营养不会丢失。

营养学家做过这样一项实验,将新鲜的黄瓜放入冰箱的保鲜层,24小时之后测试其营养成分,其中的维生素C含量下降33%。可想而知,冰箱并不是食物营养的保卫者。

所以,不要将新鲜蔬菜放在冰箱中超过24小时,否则其营养价值将会大不如前。

非密封塑料盒当做保鲜盒

为了适应快节奏的现代生活,有不少食物本身就是有塑料盒包装好的,很多人会将这些塑料盒直接放入冰箱,甚至还有人会循环利用这些塑料制品。

看似很环保的做法,其实对于健康来说是一种潜在的危机。为什么这么说呢?因为这些免费的包装一般密封效果都不好,很容易出现漏气的现象,这样一来就容易有细菌乘虚而入,导致食物腐化。

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