近日，网上一则“一杯酸奶=两罐可乐”的文章成功“刷屏”，言下之意是，酸奶的糖含量和热量都非常之高，胜过可乐，大家吃的时候可要小心了!
真的是这样吗?酸奶难道不如可乐了?
关于酸奶的三个小常识
·全脂酸奶本身就是高热量食物
网传文章中拍摄的酸奶配料表的图片显示，每100mL(100g)酸奶的热量是404kJ，而可乐则为180kJ，算下来，酸奶的热量是同等可乐的两倍还多!这样的数据对比一下子吓坏了很多人。
实际上，食物的热量主要由碳水化合物、蛋白质和脂肪提供，其中同等重量脂肪提供的热量是蛋白质和碳水化合物的两倍还多(脂肪提供热量为9kcal/g，单糖和蛋白质提供热量为4kcal/g),酸奶中这三者均有，脂肪含量更是不低，所以酸奶的热量高，只是它本身的属性而已。
·正常口感的酸奶都是“含糖大户”
酸奶中本身含有的，以及添加的糖主要是为了帮助发酵以及提升酸奶的口感——酸奶由鲜牛奶加乳酸菌发酵而成，乳酸菌发酵需要糖类物质;此外，完全不加糖的酸奶，因为发酵时产生的大量乳酸口感并不好，所以市售的普通酸奶，不仅要加糖，添加量还不能少了。
因为牛奶本身就含有一定量的乳糖，通常为5g/100g，所以一杯“碳水化合物”含量在14g/100g的酸奶，其添加糖含量在14-5=9g左右，并不高于可乐10-12g/100mL的添加量。
·酸奶营养有利有弊，可乐乏善可陈
综合来讲，同为含糖量与热量“双高”的食品，酸奶因为其丰富的营养成分可以算作有利有弊，一些情况下甚至可以硕士“利大于弊”，但可乐除了好喝解暑，在营养价值方面就乏善可陈了。
比来比去，正确的饮食观才能让你不焦虑
如何比较食物的营养价值?请从现在起树立一个观念：整体对比。酸奶和可乐对比的问题在于，糖和热量都只是营养的一个方面，而食物中营养价值的对比不能只拿一两种成分作标准。此外，每种营养素的含量也应当被考虑在内。
那么，如何评价一种食物的营养价值?什么是“正确的饮食观”?几个基本原则供参考。
一、 不迷信食物的成分与功效。“美白食物”“减肥食物”都只是一厢情愿的“美梦”，没有食物能让你“变白”或者“变瘦”。综合考虑摄入与消耗的热量，“少吃多动”永远是“减重”的可靠方式，当然，“减重”也并不意味着“减肥”。
二、 要考虑食物的摄入量。在饮料业内畅游“酸性饮料”和“中性饮料”之分。可乐类的“酸性饮料”最大特点是一口气喝一瓶(500mL)并不困难，喝完再来一瓶也不是什么大问题;而酸奶这类的pH值中性的饮品，恐怕鲜有人能一次喝下一斤，更不用说更多了。一次吃150g的酸奶，热量并不比一瓶500mL的可乐更高。此理论尤其适用于所谓的“减肥食品”，如果你愿意，一天只喝一瓶可乐，只吃10根薯条，坚持一段时间同样也可以减肥。所以，可乐与薯条也可以算是“减肥食品”?
三、 “食物多样化”永远是食品营养与食品安全不变的主题。听说酸奶有营养就“豪饮”，听说番茄黄瓜热量低就“猛吃”，其结果很可能会让你营养不良。不同的食物有不同的营养成分，组合搭配才能发挥最大功效。
本文原创，如需转载请注明出处。
京公网安备11010502039775号
