糖精枣：又见食品“高科技”
图文： | 2016-07-01
导语： 近日，海口查获3.3吨“糖精枣”。这些“糖精枣”外表看起来是卖相颇佳的青枣，实际上是某些无良商家将收购来的劣质枣经糖精钠温水浸泡而成。糖精钠是一种有机化工合成产品，有人调侃说，真是又见食品“高科技”，中国人就是在不断涌现的问题食品和食品安全事故中，逐步完成了化学启蒙的。这期微专栏我们就来一场“糖精枣”和糖精钠的科普启蒙吧。
“糖精枣”惊现水果市场
近日，海口市琼山区食品药品监督管理局联合警方在一家水果市场查获了3.3吨用糖精钠浸泡出来的劣质“糖精枣”。据悉，这批“糖精枣”查获当日就被当地食品药品监督管理局原地封存。目前，执法人员正在对案件做进一步调查。
这则与人的身体健康密切相关的食品安全新闻，轻而易举地登上了微博热搜榜。网民们纷纷表示不知道“糖精枣”又是什么鬼。其实大家可以故名思议，“糖精枣”即是某些无良商家将收购来的劣质枣放在糖精钠温水中浸泡而成的外表看起来是卖相颇佳的青枣。而这种用来浸泡“糖精枣”的糖精钠是一种有机化工合成产品，它的甜度是白砂糖的200-700倍，不参与体内代谢，没有营养价值。虽然按国家标准将糖精钠作为食品添加剂使用不会对人体造成危害，但是我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中明确规定，新鲜水果禁止添加糖精钠。
劣质糖精钠泡枣的危害
既然国家明令禁止新鲜水果添加糖精钠，那么它定然是对人的身体健康有危害的。
医学专家表示，如果短期食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退；还会造成血小板减少，抑制血液再生；长期食用则会导致营养不良，个别人还会产生厌食行为。现在市面上浸泡大枣用的糖精钠来源不可靠，更不好控制用量，如果不法商贩大量使用劣质糖精钠甚至是工业糖精钠，就极有可能对消费者的肝脏甚至神经系统造成损害，严重了可能会致癌。而青枣被开水烫过后，表层的花青素会被破坏，容易腐烂和滋生细菌，经常食用这种枣，也会导致拉肚子等危害健康的情况发生。
教你科学辨别“糖精枣”
看了这么多关于“糖精枣”的危害，消费者心里肯定惴惴不安，到底怎么才能辨别出“糖精枣”和正常枣呢？
别急，我们可以自己在家里做个小实验，泡制几颗“糖精枣”，实际观察一下它与正常枣的区别。
“糖精枣”泡制的三个步骤：
第一，准备青枣几颗，糖精钠适量。
第二，将糖精钠放入容器中，倒入开水，把青枣放入其中。
第三，将青枣在水中静置几个小时，等待其慢慢变红。
在泡制“糖精枣”的过程中，我们可以观察到青枣慢慢泛起红晕，大约10个小时左右，青枣大部分变成暗红色，红色较均匀，但色泽并不鲜亮。将这些劣质“糖精枣”与正常枣放在一起我们可以发现，正常枣的表皮无明显青红边界，而“糖精枣”表皮青红边界分明。如下图所示。
图片来源：腾讯健康
此外，我们还可以通过以下四步来分辨“糖精枣”。首先是摸，正常枣表皮光滑，而“糖精枣”外皮摸起来有些粘。其次是舔，用舌尖轻舔大枣外皮，正常枣无甜味，“糖精枣”有甜味。再次是尝，正常枣尝起来清甜，“糖精枣”尝起来有苦味。最后是存，正常枣在阴凉干燥的地方放一天后仍然比较硬且表皮光滑；而同样的时间内，“糖精枣”则会变软，表面褶皱明显。
看到这里，大家应该都学会辨别“糖精枣”和正常枣的方法了吧。最近正是青枣大量上市的时期，大家在挑选枣子的时候一定要擦亮双眼哦！
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