秋天到了，正是收获的季节。在街边的水果摊上，总能看到琳琅满目的水果。回到家中，也常听爸妈说，要多吃点水果。那么，这些水果有什么神奇之处，我们为什么要多吃水果呢?
水果中含有丰富的维生素。维生素是一类维持机体正常生理功能的微量有机物质，它们参与生长、发育和代谢的过程，并对这些过程进行调节。这种人类必需的物质由于体内无法合成或者合成量很少，所以大部分都是从食物中获取的。
人们将维生素分为必需维生素和非必需维生素两种，必需维生素有13种，分别为维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素H、维生素P、维生素 PP、维生素M、维生素T、维生素U和水溶性维生素。维生素在食物中以维生素原的形式存在，维生素原进入体内变成维生素。人的生理活动由时时刻刻都在进行的大量生化反应来维系，而各种酶的参与大大促进了这些必要的生理活动。在各种酶促反应中，辅酶承担了非常重要的工作，它们在酶促反应中传递电子、原子或基团，确保酶活性的发挥。而许多维生素就是一种辅酶或者是辅酶的一部分，参与了各类酶促反应，并通过这些酶促反应对人体的代谢活动进行调节，如果机体内缺乏维生素，可能会导致某些疾病。
维生素A又被称之为抗干眼醇，主要的作用是促进视觉细胞中感光细胞的形成，维持视觉，如果缺乏维生素A，则可能会产生夜盲症;同时，它还具有促进生长发育、维持皮肤湿润弹性和促进免疫的功能。维生素C又被成为L-抗坏血酸，其特性和功能如其名字，具有酸性及抗坏血病的能力，一旦缺乏维生素C患上坏血病，失去了细胞间质的合成能力，即会导致牙齿松动、伤口不易愈合等症状。维生素H又称生物素，是合成维生素C的的必要物质，同时也在脂肪和蛋白质代谢中起到重要作用。维生素PP也称烟酸，缺乏则会导致神经营养障碍。维生素M即叶酸，起到维护细胞免疫功能，防止胎儿畸形的作用。
不仅是水果，其他食物也是维生素的来源。胡萝卜、动物肝脏中聚集大量的维生素A;除了橘子、柠檬、苹果以外，辣椒、土豆、菠菜中也含有维生素C;肉类中含有维生素B2和B12;绿叶蔬菜可以给人体提供维生素E和维生素K。所以说，如果想要身体健康，膳食营养的平衡是必不可少的，挑食有害哦。
作者 元青
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